海藻酸钠是褐藻海带或马尾藻的副产品。 它是一种天然多糖，具有优良的稳定性、溶解性、粘度和安全性。 海藻酸钠广泛用于食品、工业、日用化妆品和保健品
1. 食物
海藻酸钠在各种食品中用作淀粉替代品和稳定剂
2、保健食品
海藻酸钠用作片剂粘合剂，海藻酸用作速释片剂的崩解剂。
3、印刷和纺织业
海藻酸钠在印染行业用作活性染料浆料，性能优于谷物淀粉等浆料。

1、在冰淇淋的生产中，海藻酸钠增强了冰淇淋的成型性和抗熔性，提高了冰淇淋在温度波动时的稳定性。

2、海藻酸钠用于火腿和火腿肠，使产品富有弹性，可切片，韧性和脆度适中，口感柔软顺滑。

3、海藻酸钠对牛奶有冷冻作用，起到冷冻塑形的作用。酸牛奶、软奶酪和奶油可以稳定乳液混合物并诱导凝胶的形成。

4、用于一般硬糖和软糖的生产，使产品光滑、有弹性、粘度低、稳定性更好。

5、做面包时，加入海藻酸钠，增加保水性，延缓老化。