アルギン酸ナトリウムの利点は何ですか？
アルギン酸ナトリウムは、飲料や乳製品の増粘剤として、増粘に独自の利点があります。アルギン酸ナトリウムの優れた流動性により、添加された飲料の味が柔らかく滑らかになり、製品の消毒中の粘度低下を防ぐことができます。アルギン酸ナトリウムを増粘剤として使用する場合は、分子量の大きい製品をできるだけ多く使用し、Caを適量添加する必要があります。アルギン酸ナトリウムの粘度を大幅に上げることができます。

アルギン酸ナトリウムは、アイスクリームなどの冷たい飲み物の高級安定剤であり、アイスクリームやその他の冷たい食べ物や飲み物の製品を滑らかな外観と滑らかな味にすることができます。アルギン酸カルシウムは、熱的に不可逆的な安定したゲルを形成するため、輸送や保管の際にざらざらしたり（氷の結晶が成長したり）、温度変化によってアイスクリームが変形することはありません。膨張率と融点の両方が向上するため、製品の品質と効率が大幅に向上します。なめらかで繊細な味わいです。添加量は比較的少なく、一般的に1〜3％、海外添加量は5〜10％です。

アルギン酸ナトリウムは乳製品や飲料の安定剤として使用されており、安定した冷凍ミルクは味が良く、べたつきやこわばりがなく、攪拌時のべたつきやラグ感があります。


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