没食子酸プロピルの適用

私の国の「食品添加物の使用に関する衛生基準」（GB2760-2011）では、ガレートプロピルは油、揚げ物、干物、ビスケット、焼きそば、炊き込み米、缶詰食品に使用できると規定されています。最大使用量は0.1g / kg（総脂肪ベース）です。他の抗酸化剤と組み合わせて使用する場合、PGは0.05g / kg（総脂肪に基づく）を超えてはなりません。

没食子酸プロピルの量が0.01％に達すると着色できるため、通常は単独では使用されませんが、BHA、BHT、またはクエン酸やエリソルビン酸などの相乗剤と組み合わせて使用されます。組み合わせて使用する場合、BHAとBHTの合計量は0.1g / kgを超えてはならず、PGは0.05g / kgを超えてはなりません。 PGの投与量は約0.05g / kgで、優れた抗酸化作用を発揮します。

没食子酸プロピルを使用する場合は、最初に少量の油を取り、PGを加えて加熱して完全に溶解させてから、すべての油と混合する必要があります。一般的には、油が精製された直後、またはm（PG）：m（クエン酸）：m（95％エタノール）と1：0.5：3の比率で混合された直後に添加され、その後ゆっくりと油に添加され、攪拌されます。均等に。

また、没食子酸プロピルは銅や鉄などの金属イオンと反応して変色する性質があるため、銅や鉄などの金属容器を使用しないでください。キレートクエン酸、酒石酸、PGを組み合わせて使用することで、相乗効果だけでなく、金属イオンの着色を防ぐことができます。

抗酸化剤として使用できます：

没食子酸プロピルは、抗酸化剤として、食用油脂、揚げ物、干物、ビスケット、インスタントラーメン、速炊き米、缶詰ナッツ、塩漬け肉製品に使用できます。脂溶性酸化防止剤として、没食子酸プロピルは植物油での使用に適しています。

たとえば、大豆油、綿実油、パーム油、不飽和脂肪、水素化植物油の安定化に大きな効果があります。没食子酸プロピルを相乗剤と組み合わせて使用すると、その抗酸化効果が向上し、ブチル化ヒドロキシアニソールとジブチル化ヒドロキシトルエンの混合使用の効果も使い捨ての効果よりも優れています。



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