エリスリトールは、ブドウ糖を主原料とし、酵母菌による発酵、形質転換、精製により得られる四炭素糖アルコールです。

1. 熱がほとんど出ない ※分子量が小さいため、腸管から吸収されやすいですが、人体にはエリスリトールを分解する酵素がないため、体にエネルギーを供給せず、糖代謝に関与せず、尿を通してのみ人体から排泄されます。 ※尿に排泄されない微量のエリスリトールがヒトの大腸に入り、糞便として排泄される

2. 血糖値やインスリンに影響なし 血糖値やインスリン値を上昇させません。健康な人がエリスリトールを食べても、血糖値やインスリン値に変化は見られず、コレステロール、トリグリセリド、その他のバイオマーカーへの影響もありません。

3. 虫歯にならない 糖アルコールは、人間の口の中でう蝕を生成する微生物によって利用されず、口の中で糖のような酸を生成するために酵素的に加水分解されません. ブドウ糖は口の中に 8 時間あり、pH は 5 に下がります。糖アルコールは口の中で pH が下がりません。