グリシン（Glycine、略してGly）は、アミノ酢酸としても知られています。その化学式は C2H5NO2 です。常温常圧で白色固体です。グリシンは、アミノ酸シリーズの中で最も単純なアミノ酸です。人体には必要ありません。分子内に酸性官能基とアルカリ性官能基の両方を持っています。水中でイオン化し、強い親水性を持っています。非極性アミノ酸に属し、極性溶媒に可溶ですが、極性溶媒には不溶です。沸点と融点が高い非極性溶媒では、グリシンは水溶液の酸性度とアルカリ性を調整することにより、異なる分子形態を示すことができます。

グリシンの機能

(1) アルコール飲料に使用でき、ワインや清涼飲料の組成物の酸補正剤または緩衝剤として使用され、食品の風味と味の添加剤として使用されます。

(2)フィッシュフレーク、ピーナッツジャムの防腐剤として使用。

(3)食用塩や食用酢の味を緩衝する役割を果たします。

(4)苦味を取り除くために、食品加工、醸造工程、食肉加工、清涼飲料の処方、サッカリン ナトリウムに使用されます。

グリシン テクニカル グレードの適用:

肥料業界で CO2 除去溶媒として使用されます。

電気めっき溶液の添加剤として使用されます。

PH調整器として使用。

農薬中間体として使用されます (例: 除草剤の主原料)。

食品/飼料グレード:

香料、甘味料、栄養補助食品として使用されます。

アルコール飲料、動植物の食品加工に使用されます。

食品の風味と味を改善し、食品の栄養を高めるために、塩漬け野菜、甘いジャム、塩漬けソース、酢、果汁を作るための添加物として使用されます。

魚フレークやピーナッツ ジャムの防腐剤、クリーム、チーズなどの安定剤として使用されます。

家禽や家畜、特にペットのアミノ酸を増やす飼料添加物として使用されます。